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木薯干

木薯又稱南洋薯、木番薯、樹薯,是大戟科植物的塊根。主要分布于熱帶地區。

是灌木狀多年生作物。莖直立,木質,高2-5m,單葉互生掌狀深裂,紙質,披針形。單性花,圓錐花序,頂生,雌雄同序。木薯于十九世紀二十年代引入中國,首先在廣東省高州一帶栽培,隨后引入海南島,現已廣泛分布于華南地區,以廣西、廣東和海南栽培最多,福建、云南、江西、四川和貴州等省的南部地區亦有引種試種。成熟期:90天。

薯的收獲:木薯是多年生植物,無明顯成熟期,生產上所說的成熟期是指一年之中塊根的產量和淀粉含量達到最佳時期。一般春植木薯到當年11月份至翌年1月份便可收獲但木薯的塊根內含淀粉多,不耐貯存,收后3-7天便變質腐爛,因此應及時送廠或加工制成干片。


產品用途:木薯的主要用途是食用、飼用和工業上開發利用。塊根淀粉是工業上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部產量的65%用于人類食物,是熱帶濕地低收入農戶的主要食用作物。作為生產飼料的原料,木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發酵工業上,木薯淀粉或干片可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質、葡萄糖、果糖等,這些產品在食品、飲料、醫藥、紡織(染布)、造紙等方面均有重要用途。在中國主要用作飼料和提取淀粉。

木薯為世界三大薯類(木薯、甘薯、馬鈴薯)之一。木薯屬有100多個種,木薯為唯一用于經濟栽培的種,其他均為野生種。木薯可分為甜、苦兩個品種類型。

木薯世界年貿易量約占總產量的10%,主產品有干片、顆粒和木薯淀粉。中國、日本、美國等國是世界木薯產品主要進口國,約占其貿易總量的70~80%。泰國是世界最大的木薯產品出口國,其他主要出口國有印度尼西亞和越南。

木薯營養

Cassava木薯是世界三大薯類之一,廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區。在我國南亞熱帶地區,木薯是僅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局,飼料生產,工業應用等方面具有重要作用,已成為廣泛種植的主要的加工淀粉和飼料作物。木薯為大戟科植物木薯的塊根,木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形,肉質,富含淀粉。木薯粉品質優良,可供食用,或工業上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷,有毒,鮮薯的肉質部分須經水泡、干燥等去毒加工處理后才可食用。由于鮮薯易腐爛變質,一般在收獲后盡快加工成淀粉、干片、干薯粒等。木薯主要有兩種:苦木薯(專門用作生產木薯粉)和甜木薯(食用方法類似馬鈴薯)。加工后食用,為當地居民主要雜糧之一。

木薯塊根并非是營養平衡的食物,因為木薯干物質中絕大部分是淀粉,在鮮薯中淀粉約含25%~30%,在薯干中約含80%。木薯塊根含氮量少,在1.5%~4%之間,其中50%左右為非蛋白氮,以亞硝酸和硝酸態氮居多,在氨基酸組成上,賴氨酸及色氨酸相對較多,而缺乏蛋氨酸和胱氨酸。木薯塊根粗纖維含量少(1%~2%),脂肪含量低,鈣、鉀含量高而磷低,含有植酸和少量的維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2。木薯最主要的用途是作糧食,在熱帶地區的發展中國家,木薯是最大的糧食作物。



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